1. Tóm tắt điều hành

Phần tóm tắt điều hành mang đến cái nhìn tổng quát về toàn bộ kế hoạch kinh doanh và có vai trò thu hút sự chú ý của người đọc thông qua việc trình bày rõ ràng tầm nhìn riêng của bạn. Một bản tóm tắt hiệu quả cần bao quát những nội dung cốt lõi tương tự như một bài thuyết trình ngắn gọn nhưng thuyết phục: bạn là ai, kế hoạch kinh doanh của bạn gồm những gì, cách bạn sẽ triển khai và lý do vì sao người đọc nên quan tâm hoặc hỗ trợ. Mục tiêu chính là cô đọng những điểm quan trọng nhất và thuyết phục người khác về giá trị khác biệt của ý tưởng kinh doanh. Trong bối cảnh có rất nhiều quán cà phê trên thị trường, nhiệm vụ của bạn là chứng minh vì sao quán cà phê của mình xứng đáng được lựa chọn.

Một số chủ doanh nghiệp предпоч việc viết phần tóm tắt điều hành sau khi đã hoàn thiện và cân nhắc kỹ toàn bộ kế hoạch, từ đó hình thành một chiến lược khả thi rõ ràng. Ngược lại, một số người lại bắt đầu bằng việc soạn thảo bản tóm tắt trước, sau đó phát triển các nội dung chi tiết của kế hoạch kinh doanh và điều chỉnh, trau chuốt lại phần tóm tắt khi cần thiết.

2. Tổng quan về công ty

Phần tổng quan về công ty cần mô tả cách quán cà phê của bạn sẽ vận hành, bao gồm quy mô hoạt động và số lượng nhân sự dự kiến tuyển dụng.

Ngoài ra, bạn cũng nên trình bày về diện mạo và không gian của quán. Những quán cà phê thành công thường áp dụng các thực tiễn hiệu quả trong ngành dịch vụ khách sạn, chẳng hạn như chăm sóc khách hàng tận tình, cách trình bày sản phẩm hấp dẫn và thiết kế không gian hiện đại. Bạn có thể lựa chọn nội thất thoải mái để khuyến khích khách ở lại trò chuyện lâu hơn, hoặc nếu quán nằm tại khu vực có nhiều người làm việc từ xa, hãy bố trí thêm ổ cắm điện thuận tiện và các khu vực yên tĩnh. Nếu quán của bạn có triết lý kinh doanh, chủ đề, sứ mệnh hay câu chuyện hình thành riêng, hãy nêu rõ tại đây và giải thích cách bạn sẽ hiện thực hóa những ý tưởng đó trong thực tế.

Ảnh minh hoạ

3. Tổng quan về thực đơn

Thực đơn dự kiến của bạn sẽ như thế nào? Bên cạnh cà phê, bạn có thể cân nhắc các lựa chọn thay thế cho những khách hàng không sử dụng caffeine, chẳng hạn như trẻ em hoặc những người yêu thích trà đi cùng bạn bè. Nếu mục tiêu của bạn là thu hút những người thực sự đam mê cà phê, một thực đơn được xây dựng kỹ lưỡng là yếu tố không thể thiếu.

Hãy xem xét một số câu hỏi quan trọng sau:

• Bạn sẽ phục vụ những loại đồ uống nào: espresso, trà, nước ép tươi, cà phê pha thủ công, cà phê ép kiểu Pháp, hay kết hợp cà phê ban ngày và rượu vang vào buổi tối?
• Bạn có dự định hợp tác với nhà rang xay để tạo ra hỗn hợp độc quyền, tự rang cà phê tại chỗ hay nhập hạt từ nhà bán buôn?
• Bạn có phục vụ đồ ăn không? Nếu có, đó sẽ là bánh ngọt hay các món ăn sáng và trưa đơn giản như bánh mì nướng, bánh mì kẹp? Những món này sẽ được chế biến tại chỗ, lấy từ tiệm bánh địa phương hay đặt từ nhà cung cấp chuyên nghiệp?

Phần tổng quan thực đơn cũng nên đề cập đến định hướng giá cả ở mức khái quát. Bạn không cần liệt kê giá cụ thể, nhưng nên làm rõ liệu quán sẽ được định vị là trải nghiệm cà phê cao cấp với mức giá tương xứng chất lượng và chuyên môn, hay hướng đến phân khúc đại chúng với mức giá dễ tiếp cận hơn.

4. Phân tích thị trường

Phân tích thị trường cần thể hiện rằng bạn am hiểu xu hướng của ngành cà phê, chân dung khách hàng mục tiêu và lợi thế cạnh tranh của mình. Bạn có thể tự tiến hành nghiên cứu hoặc áp dụng các công cụ như phân tích SWOT để đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức. Hãy tập trung vào việc nắm bắt kỳ vọng của người tiêu dùng đối với mô hình quán bạn dự định mở, đồng thời khảo sát kỹ khu vực đặt cửa hàng.

Hãy tự đặt câu hỏi: lượng người qua lại khu vực đó ra sao? Có nhiều quán cà phê cạnh tranh trực tiếp hay không? Khu vực này có các doanh nghiệp nhỏ khác đang phát triển và thu hút khách hay bạn sẽ là điểm đến chính?

Nếu đã xác định địa điểm cụ thể, hãy xem xét liệu nó có gần các tòa nhà văn phòng với lượng nhân viên đông vào giờ cao điểm hay nằm trong khu dân cư phục vụ người dân địa phương. Những yếu tố này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến giờ mở cửa, mô hình hoạt động và chiến lược tiếp thị mà bạn lựa chọn.

CASIC dịch